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Tortino giallo di riso
Category:One meal - Main dish
Season:All
People:4
Type of cooking:Baking pan
Difficulty:Medium
Preparation time:Minutes 10
Cooking time:Minutes 30
Total time:Minutes 40
Suitable for:
Immagine Non Disponibile
IngredientsQuantity
rice gr 300
Gorgonzola sweet gr 100
mozzarella gr 100
grain grated gr 40
peas box 1
saffron sachet 0.5
stock l 1
onion small nr 1
wine dry white glass 1
eggs nr 2
butter gr 40
salt qb 1
pepper qb 1
Preparation:
Rosolate la cipolla affettata in una noce di burro. Unite il riso, fatelo tostare, bagnatelo con un bicchiere di vino e fate evaporare; unite il brodo caldo poco alla volta. Cuocete il risotto per 13 minuti, unite lo zafferano, stemperato nel brodo, i piselli sgocciolati, una noce di burro e 40 gr di grana; regolate di sale e pepe. Incorporate al risotto le uova, uno alla volta mescolando. Togliete dal fuoco e rosolate metà del risotto in una padella antiaderente con 20 gr di burro. Schiacciatelo bene con i rebbi di una forchetta e cospargete la superficie con formaggi tagliati a dadini. Fate un ultimo strato con il risotto rimasto e distribuitelo in modo uniforme facendolo aderire alle pareti della padella. Mettete di nuovo su fuoco medio e lasciate dorare in modo uniforme girando il tortino con l’aiuto di un coperchio. Mettetelo su un piatto da portata caldo e servite subito.
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